Etikettarkiv: Weber

När Jesus gick i kortbyxor.

I en svunnen tid, då tiden mest gick ut på att försöka slippa undan läxor, åka skateboard och ställa till ett helvete för sina syskon, så fanns det ändå stunder då familjen var samlad i någon sorts gemytlighet. På stenåldern kallade man det ”att samlas runt lägerelden”.
Tiden jag tänker på så samlades man kring grillen. Det var lite högtidligt och speciellt när grillen plockades fram, flintasteken och den färdiga potatissalladen bars ut på gården i området med hyresrätter. De som hade det bra ställt ägde en plåtgrill med skorsten. Vi andra fick nöja oss med en vanlig grill utan lock från OK.
Doften av tändvätska sitter fortfarande inristat i minnet. Det var tider det!
Jag hade inte ätit flinta stek på över 25 år tror jag, tills härom dagen. Maria jobbade och jag var tvungen att stå för maten. Grillat var nästan självklart men fantasin tröt. I affären föll min blick på just flintastek. Färdigmarinerad och redo att slänga på grillen. Perfekt! Mina köttfrossande söner kommer att skrika av glädje! Till denna stek blev det pommes och beasås.


Om jag nu ska vara riktigt ärlig så smakade det inte lika gott som jag mindes. Jag hade hellre fixat några kotletter, rubbade med min egen krydda och penslade med en härlig bbqsås. Men nu har jag testat och det kommer nog att dröja ytterligare 25 år innan en flintastek landar på min grill igen.
Grill on!

Nationaldagen firas med grill!

Det är måndag och Sveriges nationaldag. Vädret bjuder på ett sällan skådat högtryck. Himmelen är klarblå med få undantag. De få molnen som sveper förbi bränns fort bort av den starka sommarsolen. 

En dag som denna måste ju grillen tändas. Hamburgare var beställt och naturligtvis går jag familjens önskningar till mötes. Vid handlingen igår så slank det även ner lite revben och kycklingvingar i kundvagnen. 


Revbenen fick gå i kamadon. Jag slängde även ner några äpplechunks från Weber. 


Revbenen är rubbade med en vanlig bbq rub. Som ni ser är det härlig rökutveckling. Två timmar och ca 120 grader i grillen. Efter två timmar sprejar jag med en blandning av  äpplejuice och äppelcidervinäger var tjugonde minut under en timme. 


Därefter penslar jag på valfri favvobbqsås och låter den gå färdigt i ca 30-60 minuter. 


Dessa kycklingvingar har jag skrivit om tidigare. De är fantastiska! Glazade med whisky, honung och sirap. Jädrar!

Jo! Det var ju faktisk hamburgare också. Men det blev inga foton! Jag grillade hamburgarna på Webern innan kycklingvingarna. Det är riktigt kul att ha flera grillar igång samtidigt. 

Hoppas att ni får lite inspiration. 

Grill on! Mvh Ade. 

Det handlar om prioritering. 

Det kan inte hjälpas. Jag är såld. Helt hjälplöst såld på Webers nya brikettgrill. 

Jag har plöjt genom varenda video på youtube. Jag har läst forum, kollat bilder. Ja allt som finns skrivet!

Min slutsats är, som den obotliga prylgalning jag är, att en sådan här vill jag ha. Tyvärr säljs den inte i Sverige. Än! Jag har hört rykten som säger senare i år eller under nästa. Tur är väl det eftersom det är en dyr pjäs. Väldigt dyr. 

Men allt handlar ju om prioriteringar. Jag har ju gott om tid på mig att spara ihop ”kulorna” som krävs. ”Regeringen” här hemma har väl ett och annat att tillägga också kan jag tro. 

Jaja…..Drömma måste man väl få göra. 

  

Grilla med snakemetoden. 

Det är många som höjer på ögonbrynen när jag säger att jag ska grilla stora köttstycken på grillen. 

Hur fan gör du det?

Bränner du inte köttet?

Det går väl inte!

För många är ”att grilla” en plåtburk med tre ben, en påse kol och 1 liter tändvätska. På detta slänger man någon färdigmarinerad kotlett eller flintastek.  Men sanningen är att det finns många metoder att använda sig av. Det viktigaste är att ha ett lock till grillen. Med locket förvandlar du din grill till en ugn. 

Den vanligaste och mest kända måste vara ”direkt”. Du grillar korv, tunna kotletter med mera direkt över glöden. Med metoden ”indirekt” så öppnar sig en helt ny värld för den nyfikne. Köttet ligger vid sidan av glöden. Det enklaste är att ha en så kallad brikettkorg. Då koncentrerar du glöden till en liten yta som värmer upp grillen. Locket ser till att värmen håller sig inne. Fläskfilé, skinkstek, potatisgratäng, bakverk, pajer mm. Det är endast fantasin som sätter gränser. 

Idag körde jag en hel Julskinka på knappa 3 kilo i min weber. Den absolut bästa metoden för detta är ”snakemetoden”. Det innebär att du lägger briketter som en orm i kanten på eldgallret. Du tänder i ena änden och glöden kommer att vandra runt. Längden på ormen reglerar tiden och mängden briketter i ormen (tjockleken) reglerar temperatur. 

  

Jag lade ca halva ringen och tre briketter tjock. Grillen håller en stadig temperatur på ca 120 grader i 6-7 timmar. Det enda du behöver göra är att följa med med spjället i locket. Det ska vara så långt bort från härden som möjligt. 

Busenkelt!

  

En aluminiumform med vatten ökar fuktigheten och samlar upp dropp. Tänk på att hälla i kokhett vatten. Annars tar det längre tid för grillen att komma upp i rätt temperatur. Nu är det bara att slänga på det du har tänkt njuta av. Man kan även lägga på rökspån. Smaken är som baken. 

  

Såja! Ca 5 timmar senare har min måltemperatur på 70 grader uppnåtts. Jag har inte rört skinkan. Det enda jag har gjort är att ha lättat lite på locket för att se var glöden befinner sig och vridit locket så spjället är så långt bort från glöden som möjligt. Som ni ser så finns det lite briketter kvar så ett par timmar till glöder det. 

  

Nu får den vila och svalna ett tag innan det är dags för griljering. I morgon ska jag låna en skärmaskin och skära tunna skivor som fryses in till smörgåspålägg. 

Japp! Hoppas att ni testar denna metoden. Det är superenkelt och det kräver ingen större passning. 

Grill on!

  
//Ade

Kamben a la Guinness med 3-2-1 metoden.

Grillade kamben har blivit en favorit här hemma. Det är väldigt enkelt att grilla, tack vare 3-2-1-metoden, men kräver tid. Lång tid! Totalt på grillen, under lock, 6 timmar. Ingen förkokning här inte!

Jag är ju lite nördig när det kommer till grillning och lägger lite extra vikt på att göra allt från grunden. Egen rub (kryddblandning) och glaze.
Jag är en usel kock och behöver således kopiera andras recept. Ofta tar jag ett grundrecept och ”spetsar till det lite.

Åter till 3-2-1-metoden. Det är inte mitt påhitt. Jag hittade en bra beskrivning här.

Naturligtvis grillas kamben indirekt med locket på. Jag använder endast en brikettkorg och temperaturen håller sig runt 150 grader. Jag har även ett tråg med kokhett vatten under grillgallret. Jag ställer dit det när briketterna börjar få fart. Det samlar upp dropp och jag intalar mig att köttet blir mörare.
Efter 1-1,5 timme så behövs det fyllas på med nya, redan tända briketter. Lägger du på briketter som inte glöder går all energi åt till att tända de nya och temperaturen sjunker. Då dröjer det innan grillen blir varm igen. Min lösning på detta är att jag helt enkelt har två grillar. Jag plockar 4-5 glödande briketter från grill nr 2 och lägger de i korgen i grill nr 1.
Alla tillbehör grillas på den andra grillen när kambenen i grill nr 1 börjar bli klara.

Råvarorna till en glaze med lite "bett"!
Råvarorna till en glaze med lite ”bett”!
Egen rub är ett måste.
Egen rub är ett måste.
Fina kamben. Jag hade lite svårt att få bort hinnan så jag snittade lite kors och tvärs istället.
Fina kamben. Jag hade lite svårt att få bort hinnan så jag snittade lite kors och tvärs istället.
Grillen är tänd! Jag använder endast en brikettkorg. Det blir perfekt värme. Ca 150 grader.
Grillen är tänd! Jag använder endast en brikettkorg. Det blir perfekt värme. Ca 150 grader.
Efter tre timmar på grillen. Första steget i 3-2-1-metoden.
Efter tre timmar på grillen. Första steget i 3-2-1-metoden.
Nu slår jag in kambenen i folie. Till sätt äpplejuice eller en skvätt öl. Denna gången testade jag Guinness Extra Stout.
Nu slår jag in kambenen i folie. Tillsätt äpplejuice eller en skvätt öl. Denna gången testade jag Guinness Extra Stout.
Nu väntar 2 timmar på grillen. Andra steget i 3-2-1-metoden.
Nu väntar 2 timmar på grillen. Andra steget i 3-2-1-metoden.
Efter två timmar är det dags för sista steget. Ta bort folien. På med glaze. Snåla inte! In i grillen i 1 timma.
Efter två timmar är det dags för sista steget. Ta bort folien. På med glaze. Snåla inte! In i grillen i 1 timma.
Tadaa! Det doftar underbart!
Tadaa!
Det doftar underbart!
Köttet ramlar av benen. Det är grymt gott och uppskattas väldigt mycket på grillbordet.
Köttet ramlar av benen. Det är grymt gott och uppskattas väldigt mycket på grillbordet.
Så här såg min tallrik ut. Efter den var tvungen att lägga mig på soffan.
Så här såg min tallrik ut. Efter den var jag tvungen att lägga mig på soffan.

Det går inte att misslyckas med dina kamben om du använder denna metoden.

Lycka till!