Etikettarkiv: kamado

Nationaldagen firas med grill!

Det är måndag och Sveriges nationaldag. Vädret bjuder på ett sällan skådat högtryck. Himmelen är klarblå med få undantag. De få molnen som sveper förbi bränns fort bort av den starka sommarsolen. 

En dag som denna måste ju grillen tändas. Hamburgare var beställt och naturligtvis går jag familjens önskningar till mötes. Vid handlingen igår så slank det även ner lite revben och kycklingvingar i kundvagnen. 


Revbenen fick gå i kamadon. Jag slängde även ner några äpplechunks från Weber. 


Revbenen är rubbade med en vanlig bbq rub. Som ni ser är det härlig rökutveckling. Två timmar och ca 120 grader i grillen. Efter två timmar sprejar jag med en blandning av  äpplejuice och äppelcidervinäger var tjugonde minut under en timme. 


Därefter penslar jag på valfri favvobbqsås och låter den gå färdigt i ca 30-60 minuter. 


Dessa kycklingvingar har jag skrivit om tidigare. De är fantastiska! Glazade med whisky, honung och sirap. Jädrar!

Jo! Det var ju faktisk hamburgare också. Men det blev inga foton! Jag grillade hamburgarna på Webern innan kycklingvingarna. Det är riktigt kul att ha flera grillar igång samtidigt. 

Hoppas att ni får lite inspiration. 

Grill on! Mvh Ade. 

Blogg 100/8 Beer can burger. 

När jag för första gången såg Beercan burger blev jag helt chockad av ”awesomeness”. Jag kunde inte hjälpa det, dreglet rann ur mungiporna och jag var tvungen att testa detta så fort som möjligt. 

Nu har det blivit några gånger och det är lika fantastiskt varje gång. Variationerna är oändliga och det är bara fantasin som sätter gränserna.

  
Jag börjar med att fixa till stora köttbullar, ca 250 gram nötfärs i varje. Jag har endast i lite salt och peppar i färsen. Sedan tar jag en ölburk och trycker den i köttbullen. Inte ända ner i bänken utan spara en ”botten” i den blivande köttfärsskålen. Tryck och jämna till kanterna. Linda runt två baconskivor och dra försiktigt upp ölburken. Vips! Din skål är klar för att fyllas!

  
Här har jag fyllt med knaperstekt bacon, en liten babybell cheddarost, stekta champinjoner, lök, paprika, bbqsås och allt är toppat med riven ost. Som jag sa så är det bara fantasin som sätter gränser. 

  
Nu är detta dags att slänga dessa grymma burgers på grillen. Grillen har jag förberett för indirekt grillmetod och försöker hålla den runt 150 grader. Eftersom vi körde med bakad potatis till så har dessa legat på i ca två timmar innan. Burgarna ska grillas i 45-60 minuter. 

  
Bakad potatis, en kall baconröra, grillad tomat och Beer can burger. En fantastisk kombo. 

Jag hoppas verkligen att alla har plockat fram sina grillar nu. Om inte så är det på tiden. Ni vet väl att det är säsong året runt!

Grill on!

 

 

Hamburgare, det bästa som finns!

Jag är otroligt svag för hamburgare. Det har jag nog alltid varit. Det är enkelt, variationerna är oändliga och man behöver inte bli ruinerad om man gör skiten själv.

Det var länge sedan jag köpte färdiga burgare ur frysdisken. Eller nä!, faktiskt inte så länge sedan. Men då förstod jag varför jag inte hade gjort det på ett bra tag. Det är ju inte mat! Det droppar, fräser, brinner och är allmänt ofräscht.

Det är lika lätt att fixa till sina egna superburgare. Nötfärs, platta till, lite salt och peppar. Klart! Jag använder ingen krydda i färsen. Bara salta och peppra burgaren innan det är dags att slänga på dem på grillen.

IMG_0118

Som ni ser har jag en press. Inget nödvändigt men jag har en.

DSC_6266

Kamadon får jobba. Den är precis lika bra till snabba sessioner som den är till riktigt lång bbq typ pulled pork mm.

DSC_6269

Drygt 250g burgare, picklad rödlök, dubbla skivor cheddarost, tomat och egen dressing. Jag fuskade med köpebröd. Det tillhör inte vanligheten men det fick bli så den här gången.

Enkelt recept på dressing.

  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk gulsenap
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1,5 tsk vitvinsvinäger
  • 2 msk inlagd gurka

Blanda allt och in i kylen.

Nu blev jag hungrig och måste fixa något att äta!

 

Årets skinka!

Äntligen! Ett helt år har passerat revy sedan förra julskinkan grillades. Återigen stod två bastanta herrar i blåst och hagelstorm med varsin öl i de frusna nävarna på undertecknads baksida och grillade skinka. 

Det är något speciellt med att grilla skinkan ute i det fria. Jag intalar mig att den blir saftigare och får en mer ”levande” smak. Dels på grund av att den friska, fuktiga uteluften strömmar igenom grillen. Och naturligtvis sätter kolet/briketterna sin egna prägel på grisrumpan. 

Det var även dags att kamadon fick visa vad den gick för och den bjöd inte på några större överraskningar. Den håller temperaturen timme ut och timme in. Helt otroligt. Min kompis Niclas körde med ”snakemetoden” i sin Weber. Det är en fantastisk metod för längre sessioner. 

Jag väntade tills innertemperaturen låg på 72-73 grader. Lite fegt. Jag hade lätt kunnat ta av skinkan några grader innan och låta den vila i folie. 

Efter det att grillen är befriad från skinkan så öppnar jag spjällen för att höja temperaturen till 220 grader. Och varför det? Naturligtvis sker griljeringen ute i grillen också. 

Kamadon är redo! Det är dags att lägga i skinkan.
Niclas väntar på att ”ormen” ska ta sig.
Naturligtvis är det indirekt metod som gäller.

Tempen ligger på sina stadiga 150 grader.

  
Ormen är tänd.
  

Det finns inget dåligt väder, bara dålig utrustning.
Fem öl och ca sex timmar senare.
Färdig! Familjerna sitter redo med vört och senap vid köksbordet.

Resultatet blev med god marginal godkänt.
 
Så! Jag hoppas verkligen att ni testar detta nästa år. Här hemma har det blivit en tradition. Så fort jag kommer tillbaka till jobbet efter ledigheten ansöker jag om semester den 23 dec 2016. 

Mvh Ade!

Pizzabak. 

Vi har lite som tradition att göra egen pizza ibland. Gärna inbakad Calzone. Som en extra touch så händer det att vi gräddar den grillen. Idag var en sådan dag. Min kamadogrill har fört en ganska tillbakadragen tillvaro den senaste tiden. Vädret har ju inte varit på grillnördanas sida precis. Regn spelar ingen större roll men vinden ställer till det. 

Idag var vädret perfekt. Temperaturen låg runt noll och praktiskt taget vindstilla. Det fanns en hel del kol kvar och jag tände upp som vanligt. Nu vet jag inte om det berodde på kylan eller om kolet var lite surt men det gick trögt. Degen jäste klart och grillen pyrde bara. Inte ens med öppet lock och spjället på vid gavel hjälpte. Jag fick se mig själv besegrad. Familjen satt som utsvultna fågelungar runt bordet och dunkade besticken i bordet. Likt en slagen hjälte, släpade jag mig till ugnen och vred på. 

Den 23 December är det dags för den årliga skinkgrillningen. Då ska kamadon vara rengjord, fylld med torrt kol och få arbeta i många timmar!

Som avslutning på denna, den tredje advent gjorde Maria en saffranskladdkaka, serverad med lingongrädde. Fantastiskt är väl det ord som beskriver detta bäst.

Recept på saffranskladdkaka!