Vardagsgrill eller bara till fest?

Vad tänker ni på när ni hör ordet ”grilla”?
Många av er tänker garanterat på fest, sommar, flintastek och tändvätska. Att associera ordet ”grilla” till vanlig matlagning är det färre som gör. Varför är det så?
En modern grill med lock är ju inte svårare och tar inte längre tid att få varm än hushållsspisen.

hqdefault

Här hemma börjar vi faktiskt att integrera grillen mer i vardagen. Det behövs inte tusen olika tillbehör och kött för 800 kr/kg för att det ska bli en lyckad grill. Allt som ni gör i ugnen kan ni också göra i grillen. Förutsatt att ni har ett lock.
Det tar ju inte längre tid för en köttfärslimpa att bli klar ute i en grill än det tar inne i ugnen. Det är ju samma temperatur.

Köttfärslimpa i Kamadon.
Köttfärslimpa i Kamadon.

Jag vill ge er ett exempel ur min vardag.

Maria jobbar kväll. Jag hämtar dottern på fritids klockan 17:00. Det första jag gör när vi kommer hem är att tända grillen. Det går ju fort om man ställde i ordning och gjorde rent efter förra sejouren. Nu har jag ju ca 25-30 minuter på mig att förbereda kotletterna, fixa potatisklyftor mm.
Kidsen är glada, jag är glad, grannarna är mindre glada. Haha! Nä då. De kollar bara lite konstigt på mig. En snubbe som står ute i oktober och grillar, tok!

Fördelen med en grill med lock är ju att man kan ”stänga av” grillen. Genom att lägga på locket och stänga ventilerna så stryps luften och glöden slocknar. Resterna av kolet/briketterna kan du använda nästa gång du ska grilla.

Så kom igen nu! Ut och grilla!

Pulled pork i Kamadon!

I söndags var det dags att äntligen testa Pulled pork. Jag har längtat efter att få grilla detta kött som har legat på topplistan ett bra tag nu. 

Jag vet ju att det tar tid. Lång tid! 

När grannarna städat bort sista ölburken och hällt ut sista skvätten vin så går jag upp och kör Maria till jobbet. Väl hemma igen, strax innan klockan 07:00 så tänder jag grillen. Mina förhoppningar är att middagen ska vara klar att äta runt 19:00. Jag räknar alltså med en grilltid på ca 12 timmar. Underbart!

En liten karré på dryga kilot hade inhandlats men den såg så liten ut och jag tänkte att när jag ändå ska köra en riktig low&slow så fick en skinkstek och lite kamben göra karrén sällskap på grillen.

 
Som ni ser så går det lägga på en hel del kött på Kamadon. Det är ingen risk att någon går hungrig från matbordet.

Maria hittade en del passande tillbehör till just pulled pork. Bland annat en bbq sås som såg väldigt god ut. Givetvis var jag tvungen att testa denna. Vem vet? Den kanske blir ett stående inslag på grillmenyn. Men skenet bedrar. Det smakade mest blaskig tomatsoppa. Inte ens våra, numera tama husflugor ville bada i den. Besvikelsen över detta är svår att beskriva i ord. Jag ämnar inte ens tala om vart vi fann denna stora misär till bbqsås. Tur att vi gjorde en härlig coleslaw. 

  
Som sagt. Det ser gott ut. Till pasta kanske.

  
Efter ca 5 timmar sjönk temperaturen i Kamadon. Köttet likaså. Det hade varit uppe på 70 grader och hållt sig där. Men nu dalade det alltså. Faan! Jag fick lyfta ur allt ihop och såg till min fasa att kolet nästan hade brunnit ut. Jag hade varit snål igen. Jag öste på mer och snart steg temperaturen igen. Phu!

Note to self: Det går nästan inte att ha för mycket kol. Det som inte har brunnit upp vid avslutad grillsejour kan återanvändas till nästa.

  
Efter 6 timmar tog jag ur kambenen. De blev helt fantastiska. 

  
 Under ”resans” gång penslar jag på en mopsås en gång i timman. Den består till stor del av vinäger som tränger in i köttet och ger en härlig smak. 

Mopsås (enkel)

  • 1 dl äppelcidervinäger
  • 2 dl vatten
  • 1 msk senap (dijon)
  • 1 tsk salt

Vispa ihop ingredienserna. Det går med fördel att ha mopsåsen i en spruta.


Efter ytterligare 3, totalt ca 10 timmar nådde grisarna sin måltemperatur på 95 grader. Varför så högt tänker ni? När vi passerar 90 grader så smälter allt fett och gör köttet väldigt mört. Det faller helt enkelt isär. Den mörka ”skorpan” är inte det att köttet är bränt. Det är mopsåsen och rubben tillsammans med röken som bildar denna. Smakar helt fantastiskt!

  
  
Vi använde pitabröd, misslyckad bbqsås, surkål (som för övrigt var jättegott till) och coleslaw. Varianterna är oändliga. Det var garanterat inte sista gången vi körde pulled pork här hemma. 

 

 

Kan vi månne se slutet på höftproblem?

Såja! Då har jag varit på mitt andra besök hos Sjukgymnasten på lika många dagar. Efter min lilla fadäs igår, jag lyckades ju med konststycket att anlända dryga timmen för tidigt så blev min väntan idag nästan noll och inget.
Även om jag gjort min övning för att tänja och sträcka på ryggraden så kände jag ingen bättring.
Annat blev det idag när de hittade något på en kota lite längre upp. Jag tror att det var fjärde kotan. En man med starka tummar tryckte vid sidan om den och det nästan svartnade för ögonen. Shit!
Jag fick göra en obskyr övning samtidigt som mannens tumme var planterad in i ryggraden. Efter en stund så släppte faktiskt värken i höften. Tror jag. Jag ska fortsätta med denna övning fast utan tumme i ryggen. Återbesök i morgon igen och jag hoppas att det blir det sista.

wpid-wp-1399118282577.jpeg