Kategoriarkiv: Mat & Grill

Grynkorv på farmors vis. 

Den väl inarbetade traditionen att göra grynkorv gick som vanligt av stapeln i mitten av december. Svågern tittar in för att se till så att går rätt till. Han brukar även stå för blandningen ty han har större nävar än en annan. 

Receptet är gammalt. Det skrevs långt innan måttenheterna vi har i dag togs i bruk. Vi har i många år tänkt att översätta det till begriplighet men alltid glömt av detta. Tills i år. Nu var det äntligen dags att mäta upp ”skopa”, ”näve” och ”påse”. 

Farmors grynkorv. 

  • 4,5 kilo fläskfärs
  • 0,5 kilo nötfärs
  • 1 1/2 kg korngryn
  • Ca 1 liter vatten
  • Ca 1 dl salt
  • Ca 1 dl vitpeppar
  • 10 m svinfjälster

Blanda rejält och sedan är det bara att köra igång korvmaskinen. I det gamla receptet står det 10 meter fjälster men det brukar bli en del över. Det kanske har med hur mycket det är i påsarna. Dumt att chansa och kanske stå där med massa färs och ingen tarm att fylla. 

Vi fryser in korvarna direkt. När det vankas korvätarstund så är det bara att plocka fram en eller två korvar och slänga direkt i kastrullen. Koka ca 20 minuter. Efter en stunds kokande så stick några hål i skinnet. 

Jag älskar denna korv i tunna skivor på vörtbröd. En topping av senap eller rödbetssallad är pricken över i’et. 

Så plocka fram era gamla maskiner och sätt igång! Stånka korv är kul!

   
    
    
 

    Pizzabak. 

    Vi har lite som tradition att göra egen pizza ibland. Gärna inbakad Calzone. Som en extra touch så händer det att vi gräddar den grillen. Idag var en sådan dag. Min kamadogrill har fört en ganska tillbakadragen tillvaro den senaste tiden. Vädret har ju inte varit på grillnördanas sida precis. Regn spelar ingen större roll men vinden ställer till det. 

    Idag var vädret perfekt. Temperaturen låg runt noll och praktiskt taget vindstilla. Det fanns en hel del kol kvar och jag tände upp som vanligt. Nu vet jag inte om det berodde på kylan eller om kolet var lite surt men det gick trögt. Degen jäste klart och grillen pyrde bara. Inte ens med öppet lock och spjället på vid gavel hjälpte. Jag fick se mig själv besegrad. Familjen satt som utsvultna fågelungar runt bordet och dunkade besticken i bordet. Likt en slagen hjälte, släpade jag mig till ugnen och vred på. 

    Den 23 December är det dags för den årliga skinkgrillningen. Då ska kamadon vara rengjord, fylld med torrt kol och få arbeta i många timmar!

    Som avslutning på denna, den tredje advent gjorde Maria en saffranskladdkaka, serverad med lingongrädde. Fantastiskt är väl det ord som beskriver detta bäst.

    Recept på saffranskladdkaka!