Hamburgare, det bästa som finns!

Jag är otroligt svag för hamburgare. Det har jag nog alltid varit. Det är enkelt, variationerna är oändliga och man behöver inte bli ruinerad om man gör skiten själv.

Det var länge sedan jag köpte färdiga burgare ur frysdisken. Eller nä!, faktiskt inte så länge sedan. Men då förstod jag varför jag inte hade gjort det på ett bra tag. Det är ju inte mat! Det droppar, fräser, brinner och är allmänt ofräscht.

Det är lika lätt att fixa till sina egna superburgare. Nötfärs, platta till, lite salt och peppar. Klart! Jag använder ingen krydda i färsen. Bara salta och peppra burgaren innan det är dags att slänga på dem på grillen.

IMG_0118

Som ni ser har jag en press. Inget nödvändigt men jag har en.

DSC_6266

Kamadon får jobba. Den är precis lika bra till snabba sessioner som den är till riktigt lång bbq typ pulled pork mm.

DSC_6269

Drygt 250g burgare, picklad rödlök, dubbla skivor cheddarost, tomat och egen dressing. Jag fuskade med köpebröd. Det tillhör inte vanligheten men det fick bli så den här gången.

Enkelt recept på dressing.

  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk gulsenap
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1,5 tsk vitvinsvinäger
  • 2 msk inlagd gurka

Blanda allt och in i kylen.

Nu blev jag hungrig och måste fixa något att äta!

 

Årets skinka!

Äntligen! Ett helt år har passerat revy sedan förra julskinkan grillades. Återigen stod två bastanta herrar i blåst och hagelstorm med varsin öl i de frusna nävarna på undertecknads baksida och grillade skinka. 

Det är något speciellt med att grilla skinkan ute i det fria. Jag intalar mig att den blir saftigare och får en mer ”levande” smak. Dels på grund av att den friska, fuktiga uteluften strömmar igenom grillen. Och naturligtvis sätter kolet/briketterna sin egna prägel på grisrumpan. 

Det var även dags att kamadon fick visa vad den gick för och den bjöd inte på några större överraskningar. Den håller temperaturen timme ut och timme in. Helt otroligt. Min kompis Niclas körde med ”snakemetoden” i sin Weber. Det är en fantastisk metod för längre sessioner. 

Jag väntade tills innertemperaturen låg på 72-73 grader. Lite fegt. Jag hade lätt kunnat ta av skinkan några grader innan och låta den vila i folie. 

Efter det att grillen är befriad från skinkan så öppnar jag spjällen för att höja temperaturen till 220 grader. Och varför det? Naturligtvis sker griljeringen ute i grillen också. 

Kamadon är redo! Det är dags att lägga i skinkan.
Niclas väntar på att ”ormen” ska ta sig.
Naturligtvis är det indirekt metod som gäller.

Tempen ligger på sina stadiga 150 grader.

  
Ormen är tänd.
  

Det finns inget dåligt väder, bara dålig utrustning.
Fem öl och ca sex timmar senare.
Färdig! Familjerna sitter redo med vört och senap vid köksbordet.

Resultatet blev med god marginal godkänt.
 
Så! Jag hoppas verkligen att ni testar detta nästa år. Här hemma har det blivit en tradition. Så fort jag kommer tillbaka till jobbet efter ledigheten ansöker jag om semester den 23 dec 2016. 

Mvh Ade!

Kall sås till firren!

Jag har i olika forum ”rantat” otyget ”färdig sås på flaska”.  Dessa styggelser smakar enligt mig någon blandning av plast, kemikalier och något som inte är ämnat för våra smaklökar. 

Mitt sökande av en ersättare tog sin början när det serverades panerad torskfilé och potatismos. Om man av naturen är lat, som jag, så slank det naturligtvis ner en flaska med dillsås när jag släpade mig runt bland hyllorna i den lokala matbutiken. Besvikelsen var så stor att den där jävla flaskan åkte i soporna fortare än kokt sparris. Det är en stor skandal att detta överhuvudtaget får säljas är en fråga som har stöts och blöts länge. Jag gav mig fan på att detta måste jag kunna göra bättre. Sagt och gjort! Efter lite googling hittade jag ett enkelt recept. Att det ska vara enkelt är ett krav. Det ska gå snabbt när tiden är knapp. 

Kall dillsås.

  • 2 dl créme fraiche
  • 2 dl majonnäs
  • 4 msk dill
  • 2 msk gräslök
  • 2 tsk senap (jag tar söt/stark)
  • 0,5 dl vitt vin (matlagningsvin)
  • Salt och peppar

Blanda allt i en skål och ställ in i kylen en stund innan servering. 

Denna såsen är fantastiskt god. Jag har även haft den till rökt lax. Det går nästan lika snabbt att röra ihop denna som det tar att öppna en färdig sås på flaska, spy lite i munnen och slänga skiten i soporna. Testa!