Grynkorv på farmors vis. 

Den väl inarbetade traditionen att göra grynkorv gick som vanligt av stapeln i mitten av december. Svågern tittar in för att se till så att går rätt till. Han brukar även stå för blandningen ty han har större nävar än en annan. 

Receptet är gammalt. Det skrevs långt innan måttenheterna vi har i dag togs i bruk. Vi har i många år tänkt att översätta det till begriplighet men alltid glömt av detta. Tills i år. Nu var det äntligen dags att mäta upp ”skopa”, ”näve” och ”påse”. 

Farmors grynkorv. 

  • 4,5 kilo fläskfärs
  • 0,5 kilo nötfärs
  • 1 1/2 kg korngryn
  • Ca 1 liter vatten
  • Ca 1 dl salt
  • Ca 1 dl vitpeppar
  • 10 m svinfjälster

Blanda rejält och sedan är det bara att köra igång korvmaskinen. I det gamla receptet står det 10 meter fjälster men det brukar bli en del över. Det kanske har med hur mycket det är i påsarna. Dumt att chansa och kanske stå där med massa färs och ingen tarm att fylla. 

Vi fryser in korvarna direkt. När det vankas korvätarstund så är det bara att plocka fram en eller två korvar och slänga direkt i kastrullen. Koka ca 20 minuter. Efter en stunds kokande så stick några hål i skinnet. 

Jag älskar denna korv i tunna skivor på vörtbröd. En topping av senap eller rödbetssallad är pricken över i’et. 

Så plocka fram era gamla maskiner och sätt igång! Stånka korv är kul!

   
    
    
 

    Författare: Fredrik Adetoft

    Morgonpigg trebarnsfar som bor i Vänersborg med barn och sambo. Ateist med ett fantastiskt glatt humör. Hatar verkligen turbaserade sällskapsspel.

    3 reaktioner till “Grynkorv på farmors vis. ”

    Kommentera