Kamben a la Guinness med 3-2-1 metoden.

Grillade kamben har blivit en favorit här hemma. Det är väldigt enkelt att grilla, tack vare 3-2-1-metoden, men kräver tid. Lång tid! Totalt på grillen, under lock, 6 timmar. Ingen förkokning här inte!

Jag är ju lite nördig när det kommer till grillning och lägger lite extra vikt på att göra allt från grunden. Egen rub (kryddblandning) och glaze.
Jag är en usel kock och behöver således kopiera andras recept. Ofta tar jag ett grundrecept och ”spetsar till det lite.

Åter till 3-2-1-metoden. Det är inte mitt påhitt. Jag hittade en bra beskrivning här.

Naturligtvis grillas kamben indirekt med locket på. Jag använder endast en brikettkorg och temperaturen håller sig runt 150 grader. Jag har även ett tråg med kokhett vatten under grillgallret. Jag ställer dit det när briketterna börjar få fart. Det samlar upp dropp och jag intalar mig att köttet blir mörare.
Efter 1-1,5 timme så behövs det fyllas på med nya, redan tända briketter. Lägger du på briketter som inte glöder går all energi åt till att tända de nya och temperaturen sjunker. Då dröjer det innan grillen blir varm igen. Min lösning på detta är att jag helt enkelt har två grillar. Jag plockar 4-5 glödande briketter från grill nr 2 och lägger de i korgen i grill nr 1.
Alla tillbehör grillas på den andra grillen när kambenen i grill nr 1 börjar bli klara.

Råvarorna till en glaze med lite "bett"!
Råvarorna till en glaze med lite ”bett”!
Egen rub är ett måste.
Egen rub är ett måste.
Fina kamben. Jag hade lite svårt att få bort hinnan så jag snittade lite kors och tvärs istället.
Fina kamben. Jag hade lite svårt att få bort hinnan så jag snittade lite kors och tvärs istället.
Grillen är tänd! Jag använder endast en brikettkorg. Det blir perfekt värme. Ca 150 grader.
Grillen är tänd! Jag använder endast en brikettkorg. Det blir perfekt värme. Ca 150 grader.
Efter tre timmar på grillen. Första steget i 3-2-1-metoden.
Efter tre timmar på grillen. Första steget i 3-2-1-metoden.
Nu slår jag in kambenen i folie. Till sätt äpplejuice eller en skvätt öl. Denna gången testade jag Guinness Extra Stout.
Nu slår jag in kambenen i folie. Tillsätt äpplejuice eller en skvätt öl. Denna gången testade jag Guinness Extra Stout.
Nu väntar 2 timmar på grillen. Andra steget i 3-2-1-metoden.
Nu väntar 2 timmar på grillen. Andra steget i 3-2-1-metoden.
Efter två timmar är det dags för sista steget. Ta bort folien. På med glaze. Snåla inte! In i grillen i 1 timma.
Efter två timmar är det dags för sista steget. Ta bort folien. På med glaze. Snåla inte! In i grillen i 1 timma.
Tadaa! Det doftar underbart!
Tadaa!
Det doftar underbart!
Köttet ramlar av benen. Det är grymt gott och uppskattas väldigt mycket på grillbordet.
Köttet ramlar av benen. Det är grymt gott och uppskattas väldigt mycket på grillbordet.
Så här såg min tallrik ut. Efter den var tvungen att lägga mig på soffan.
Så här såg min tallrik ut. Efter den var jag tvungen att lägga mig på soffan.

Det går inte att misslyckas med dina kamben om du använder denna metoden.

Lycka till!

4 reaktioner på ”Kamben a la Guinness med 3-2-1 metoden.

    1. Hehe. Slutresultatet ÄR fantastiskt. Jag blir lika förvånad själv varje gång.
      -Är det verkligen jag som har gjort detta?
      Jaja. Det är väl det enda i matväg som jag kan fixa till.

Kommentera